یکی از مهم ترین ویژگی هایی که رستوران را برای مشتری ها جذاب می کند علاوه بر کیفیت غذاهای خوب، طراحی محیطی آرامش بخش و جذاب است،  وقتی مشتریان به رستوران مراجعه می کنند، به محض دیدن محیط اطراف، به ویژه هنگامی که آنها منتظر غذا نشسته اند تصمیم میگیرند باز هم به همان رستوران مراجعه کنند یا نه.
گل های تازه برای طراحی داخلی رستوران ها بسیار گزینه مناسبی هستند، به محیط گرما و روح تازه می‌بخشند و حس مهمان نوازی را در رستوران تقویت می کنند. خیلی از رستوران ها با قرار دادن یک آرایش کوچک و هنری از گل های تازه روی هر میز، این ویژگی زیبایی شناسانه را در محیط رستوران رعایت می کنند اما همه چیز به گل های روی میز ختم نمی شود و می توان در دکوراسیون داخلی هم از گل ها و گیاهان مختلف برای زیبا تر کردن فضا کمک گرفت.
رعایت کردن ترتیب چیدن گل برای رستوان هم نکته حائز اهمیتی است. برای چیدن گل ها بر روی میز رستوارن حتما باید این نکته را در نظر گرفت که، قرار است گل ها برای افزایش جذابیت رستوران به کار گرفته شوند، نه به عنوان حواس پرتی مشتریان. گلدان‌های محبوب روی میز رستوران ها، گلدان های کوچک هستند، زیرا آنها ساده و کم هزینه هستند و دید مشتری را هم محدود نمی کنند.
در تالارهای عروسی از گل ها به عنوان یک نقطه فوکوس روی میزها استفاده می شود اما در رستوران ها باید ، یک آرایش ریز از گل ها در یک گلدان و یا ظرف کوچک انتخاب شود که هم زیبایی را به همراه داشته باشد و هم مانعی برای سرو غذا نشود. گلدان‌های بزرگ که مانع دید افراد می شوند انتخاب مناسبی نمی باشند. یکی از دلایل اصلی که مشتریان را به رستوران ها می کشاند، معاشرت و دیدار با دیگران است، با قرار دادن یک دسته گل بر روی میز غذا ، می توان محیط را برای مشتریان جذاب‌تر جلوه داد .
در میان گل هایی که برای تزئین میز های رستوران استفاده می شود گل های گرمسیری مانند گل خرچنگی ، گل شیپوری ، پرنده بهشتی ، برگ های بزرگ مانند عبایی ، آرالیا ، فیلودندرون ، انجیری و گیاهانی مثل بید ، توس، شاه بلوط و بامبو نه تنها به خاطر خطوط و اشکال جالبی که دارند بلکه به خاطر انواع متنوعی از بافت ها و رنگ ها پر طرفدار هستند.
باید به این نکته توجه کرد که انتخاب گل باید با فصلی که در آن قرار داریم متناسب باشد. میتوان میوه های کوچک و تزئینی را به گل‌های رستوران اضافه نمود، که آن‌ها را رنگی تر و جذاب تر نشان دهند. جهت رفع نگرانی از خشک شدن و یا کهنه شدن میوه ها می توان از مرکبات درسته در میان گل ها استفاده کرد که هم بوی مطبوعی دارند و هم جذابیت بصری آرایش گل‌ها را افزایش می‌دهند.
بهتر است گل‌هایی انتخاب شوند که به مدت 5 تا 7 روز دوام دارند؛ مانند گل لاله ، خرزه هندی و یا گل داودی. بعضی از گل های دیگر زندگی کوتاه مدتی دارند و هزینه‌ها را بابت تعویض، افزایش می‌دهند و یا بعداز دو سه روز پلاسیده می شوند و زیبایی رستوران را زیر سوال می برند. بهترین راه این است گل هایی انتخاب شوند که جوانه های کوچکی هستند و به مرور در طول یک و یا دو هفته تبدیل به شکوفه هایی زیبا می‌شوند.
برای اطمینان از ماندگاری گل ها بهتر است هر روز آب گلدان ها را عوض شود و هنگام تعطیل شدن رستوران، آنها در یخچال قرار گیرند تات طراوت اولیه را حفظ کنند. در نهایت برای این که گل‌ها دوام بیشتری داشته باشند می توان یک اسپری نگهدارنده گل و گیاه تهیه کرد و یا یک حبه قند و یکی دو قطره سفید کننده لباس داخل آب گلدان ریخت تا گلبرگ ها را از شر خراب شدن در امان نگه ‌دارد و همچنین از از رشد باکتری جلوگیری کند.